皆さんは「GI値」というものをご存知ですか？
これは、グリセミック・インデックスの略で、
その食品が体内で糖に変わり血糖値が上昇するスピードを計ったものです。
ブドウ糖を摂取した時の血糖値上昇率を100として、相対的に表されて
いるのだそうです。つまり、このGI値が低いほど
血糖値の上昇が遅くなり、インシュリンの分泌が
抑えられるということです。
ちなみにインシュリンというのは、血糖値を下げる働きをもつホルモン
なのですが、脂肪を作り脂肪細胞の分解を抑制する
働きがあるため、分泌されすぎると肥満の原因に
なってしまうのだそうです。GI値はカロリーと
比べて知られていない名前ですが、ダイエットの
ためには知っておいたほうが良さそうですね。
具体的な例を挙げると、精白されていない米や
麦は、精白されているものより食物繊維やミネラルが
豊富なため、GI値が低いようです。
また、果物も同様でジュースよりも生のまま食べたほうが、
食物繊維が豊富に摂取できるそうですよ。ちなみに
じゃがいもと人参は、GI値が高い食品の代表とも
言えるものなのだとか。
GI値が高い食品を食べる時には、
GI値を下げる効果のある食品を合わせて摂ることが大切です。
GI値が低いものの例としては、もろみ酢、
レタス、チーズ、豆腐などが挙げられます。
ただし、GI値を低く抑えたいからといって偏った食生活をしていては
栄養的に問題があるため、上手に組み合わせてバランスよく食事をするよう
心がけましょう。